Гліцерин (або гліцерол) - це триатомний спирт, проста поліольна сполука. Гліцерин є в’язкою рідиною без кольору та запаху, солодкою на смак, яка широко використовується у фармацевтичних рецептурах. Гліцерин має три гідрофільні гідрокси-групи, що зумовлює його розчинність у воді та гігроскопічність. Гліцериновий скелет є центральною частиною усіх ліпідів, відомих як тригліцериди.
Молекулярна формула: C3H8O3
Молекулярна маса: 92,09.
Номер CAS: 56-81-5
Застосування гліцерину:
Харчова добавка E422 для продуктів та напоїв – для утримання вологи і як розчинник і підсолоджувач
Наповнювач в продуктах з низьким вмістом жиру (напр. печиво)
Загусник у лікерах
Замінник цукру
У фармацевтиці та косметиці для виготовлення сиропів, еліксирів, мила, крему для бриття, зубної пасти, засобів за доглядом шкіри і волосся
В якості в’яжучого при виробництві таблеток
Як ранозагоюючий засіб, для змазування і зволоження
Для виробництва нітрогліцерину
Для отримання антифризів з температурою замерзання близько –37,8 °C при вмісті 60-70 % гліцерину у воді
